油条的做法和配方

油条是中国传统早餐中的主角之一，经过几百年的积淀，已经成为了口味和做法都各有特色的食品。油条的制作工艺可谓是简单易学，下面我们就来详细介绍油条的做法和配方。

1. 主料

面粉500克、发酵粉5克、泡打粉3克、糖25克、盐4克、水300毫升、淀粉适量。

2. 配料

芝麻、葱花、辣椒酱、豆浆、豆腐乳、豆腐渣等。

3. 制作步骤

步骤一：将500克的面粉、5克的发酵粉、3克的泡打粉、25克的糖、4克的盐混合均匀放在一个容器里面。

步骤二：将300毫升的水倒入容器中，搅拌至面团无明显干粉即可（面团稍微湿一点最好）。

步骤三：将面团揉成长条，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤四：将面团搓成椭圆形，均匀撒上淀粉，用刀切成均匀长度的小块。

步骤五：热锅凉油下入油条，中小火炸至金黄，捞出放在沥油纸上即可。

4. 烹调技巧

（1）油温要适中，如果油太热会导致油条外焦里生，如果油不够热，就会差强人意。

（2）在油条醒发的过程中，可以加入一些牛奶或豆浆，使油条更加香酥可口。

（3）可以在油条炸制的过程中撒上芝麻和葱花，增加口感和营养成分。

（4）为了避免油条吸油太多，可以在油条出锅后，先放置在沥油的纸巾上，再装进一个塑料袋内，这样能尽可能的保持油条的干爽和香酥。

5. 小贴士

想要让油条更加健康，可以将配料换成糙米粉、黑豆粉、红豆粉等，这样既美容又养生不失美味。

如果害怕油条太油腻，可以选择用压面机进行轻轻压制，这样油条就能大大减少吸油量，但口感和香气都会变得更佳。

以上就是油条的做法和配方了，不论是偷懒烤箱版还是传统炸制版，都是非常简单易学的。只要按照步骤来，选择高质量的食材，就一定能成功制作出美味可口的油条。