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如何做一道美味的扣肉?

2023-08-24 19:15:34 美食常识 7

如何做一道美味的扣肉?

如何做一道美味的扣肉?

扣肉是广东地区特色菜品之一,也是很多北方人钟爱的美食。口感鲜嫩,肥而不腻,配上香喷喷的米饭或馒头,有着无法抗拒的诱惑力。下面就来介绍一下制作扣肉的方法和配料。

材料:

  • 五花肉:1000克
  • 料酒:适量
  • 生姜:一块
  • 葱段:适量
  • 白糖:3勺
  • 老抽:2勺
  • 生抽:2勺
  • 盐:适量
  • 水:适量

步骤:

  1. 将五花肉洗净后,在表面用刀背轻轻敲打几下,让肉质更加鲜嫩可口。
  2. 在一锅水中加入适量的姜片、葱段和少许料酒,将五花肉放入水中焯水1-2分钟,用冷水浸泡待凉。
  3. 将焯过水的五花肉放入砂锅或者不沾锅中,然后加入刚刚提前调好的调料,即白糖、老抽、生抽和盐,加入适量的水,使水稍高于肉的表面即可。
  4. 烧开后转小火焖煮60-70分钟,煮至汤汁收干即可。
  5. 待扣肉冷却后再切成薄片即可食用。

Tips:

  • 如果家里没有砂锅或不沾锅可以使用普通不粘锅代替,也同样可以成功制作出美味的扣肉。
  • 焯水时备用料酒的作用是去除肉中异味以及提鲜。
  • 在加入葱姜水时可以多添加一点,让扣肉口感更加鲜美。
  • 烧制时最好不要用大火,以免扣肉变得老硬。
  • 扣肉可搭配清淡的青菜或者果蔬沙拉等减少油脂的摄入。

一道美味的扣肉就是这样制作而成的,尝试一下吧!