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正宗四川红烧鱼块怎么做?

2023-08-28 16:03:22 美食常识 5

正宗四川红烧鱼块怎么做?

正宗四川红烧鱼块怎么做?

四川菜是中国的八大菜系之一,以其麻辣味道和丰富的味道深受世界各地人们的青睐。在四川菜中,红烧鱼块是一道非常经典和受欢迎的菜肴。

材料

1、草鱼500克

2、生姜20克

3、大葱半根

4、红葱头1~2个

5、干辣椒适量

6、香菜、蒜苗适量

7、食用油、盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、生抽适量

步骤

1、将鱼块切成3厘米左右大小,洗净后放入锅中,加水烧开,加入生姜片、料酒焯水后捞出。这一步的目的是去掉鱼腥味。

2、热锅冷油,放入剁碎的姜蒜爆香,倒入酱油、豆瓣酱炒香后加入适量水,烧开。

3、放入鱼块,大火烧开后加入少量料酒和盐调味。继续用大火烧开后转小火烧30分钟左右。

4、待汤汁收至变浓稠状态时加入红葱头和小米椒,继续烧10分钟,之后能吸入鱼块中即可。

5、熄火后加入一些味精、蒜苗、香菜点缀即可。

技巧

1、切鱼块的时候要正方形,这样炖煮时更容易进味。

2、姜片要多一点,这样烧出来的鱼肉更嫩。

3、鱼块和其他材料不要一起煮,鱼泡时间长了会不新鲜。

4、在翻拌的时候不要过于用力,以免碎鱼。

5、调味品尽量少加水,这样才会更好的入味。

总结

正宗四川红烧鱼块制作方法简单易行,口感丰富美味。如果您是一位喜欢辣味菜肴的人,不妨试一试这道经典的四川名菜。