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如何制作正宗的红烧鳝鱼?

2023-08-24 05:58:24 美食常识 5

如何制作正宗的红烧鳝鱼?

如何制作正宗的红烧鳝鱼?

红烧鳝鱼是中国传统的一道美食,主要以番茄、大葱、鳝鱼等材料为主。这种菜色色泽红亮,鲜美可口,营养丰富,深受人们的喜爱。每一个地方的做法都不尽相同,但这里介绍的是湖南的红烧鳝鱼制作方法。

原材料:

1.鳝鱼1条

2.大葱2根

3.番茄2个

4.大蒜3颗

5.生姜1块

6.干辣椒适量

7.豆瓣酱1勺

8.香油10毫升

9.料酒20毫升

10.白糖15克

11.盐适量

12.水500毫升

步骤:

第一步:清理鳝鱼

1.把鳝鱼放在热水中焯一下水,这样有助于去掉鱼上的黏液;

2.然后先把鳝鱼头鱼尾剪去,并用刀从肚子处开膛,抽去内脏,清除干净,再纵向对半切成四段;

3.用水洗净备用。

第二步:准备番茄和大葱

1.将番茄和大葱分别切成块状;

2.另外,将生姜和大蒜分别切成末备用。

第三步:煸炒佐料

1.热锅冷油,下入姜蒜末煸炒香气;

2.加入豆瓣酱、干辣椒、番茄炒匀,加入适量的盐和白糖炒匀;

3.注入适量的水,加入鳝鱼,加入20毫升的料酒,大火烧开,改为小火煮10分钟,盛出来备用。

第四步:出锅

1.将油和香油倒入锅中,加入葱花爆香;

2.将煮好的鳝鱼放入锅中,大火翻炒,使料汁均匀地裹住鳝鱼;

3.出锅前淋上一些香油即可。

小贴士:

1.为了去掉鳝鱼的腥味,可以用盐和姜片把鳝鱼焯水;

2.煮鳝鱼的水量要够,不要让饮食过干;

3.在添加糖的时候,可以先尝一下,根据口味再加。

这样一道美味的红烧鳝鱼就做好了!如果你还没有尝试过这道菜,则不妨动手尝试一下。一定能够让你感受到湖南人的热情与好客。