卤猪肘子的做法及配料

卤猪肘是一道营养丰富、美味可口的传统名菜，以其香气扑鼻、软糯入味的口感受到了广大食客的青睐。那么，如何制作出一份好吃的卤猪肘呢？下面就请跟随小编来学习一下制作方法和所需材料吧。

主要原料：

500克猪肘，25克生姜，2个葱，4个八角，适量花椒，2勺盐，1勺糖，20ml生抽，20ml老抽，5ml芝麻油。

制作步骤：

Step1.处理食材：将猪肘洗净切块，放入开水中煮至表皮焯水，并将成块的猪肘肉切成较小的块状；生姜切成片，葱切成段备用

Step2.准备卤水：加入适量的清水（约2000ml），加入所有香料和调料，搅拌均匀

Step3.焯水卤制：将处理好的猪肘放入卤水中，煮至肉质松软（约1小时），并不断搅拌保证卤汁渗透均匀

Step4.焯香油亮：将焯好的猪肘捞出后在平底锅中倒入适量的色拉油，再加入少量白糖用小火煸炒至肉表面焦黄、微微起泡，使猪肘表面形成一层金黄的色泽和香味

Step5.继续卤制：将焯过色的猪肘与之前的卤汁重新混合，并加入一些生抽和老抽作为调味，继续用小火煮约30分钟至汤汁浓稠，并不断翻炒保证猪肘入味

Step6.上碟享用：将焯好且卤制后的猪肘盛出后，可根据个人口味再加入少量芝麻油提鲜，最后撒上葱花装饰即可

以上就是制作美味卤猪肘的详细方法和所需材料，相信大家也看到了，卤猪肘虽然做起来比较麻烦，但是其实制作过程并不难，只要掌握好每个步骤，那么一份口感独特、营养丰富的美食就能轻松做得出来啦！