家常酸甜排骨的做法详解

作为中国传统菜肴的一种，酸甜排骨佐料选材比较简单，制作工艺相对简单，口味鲜美，深受大众喜爱。下面进入正题，介绍一下如何自己在家里制作一份口感极佳的酸甜排骨。

一、选材准备

1. 去骨猪肋排 500g

2. 姜葱适量

3. 料酒20ml

4. 盐、白胡椒粉、生粉各适量

5. 番茄酱、陈醋和糖各适量

二、处理猪肋排

1. 把猪肋排洗净后，用厨房纸把骨头上的水清理干净，以免猪骨破裂。

2. 把姜葱切成小块备用。

3. 在猪肋排上撒些盐、白胡椒粉、生粉，把这些调料揉入猪肉排中，让香味渗透整块猪肉排。

三、烹制酸甜排骨

1. 取一锅水，放入姜葱和料酒，开火烧开后，加入做好处理的猪肋排，焯水至少5分钟。将猪肋排捞出备用。

2. 热锅凉油，放入番茄酱，开火小火翻炒约10秒钟，再加入适量糖调味。

3. 再把烫好的猪肋排倒入翻炒1-2分钟，翻炒均匀后加入陈醋，小火慢炖5-8分钟。

4. 食用前放一些葱花作为点缀即可。

四、小技巧

1.为了让排骨口感更加酥嫩，焯水的时间不要太短。

2.在焯水之前可以在猪肋排刀口处剞几刀，这样调料更容易进入到猪肉内部。

3.在加入糖和醋的时候，可以根据自己口味的不同适当调整，比如喜欢酸一点或甜一点的可以酌情增减。

以上就是制作酸甜排骨的具体步骤和小技巧介绍。希望大家在家里做出美味的酸甜排骨。祝好！