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正宗干煸菜花的做法及窍门

2023-08-24 04:52:36 美食常识 8

正宗干煸菜花的做法及窍门

正宗干煸菜花的做法及窍门

干煸菜花是一道经典的川菜,适合大众口味,美食达人更是对它情有独钟。下面,我们就来分享一下正宗干煸菜花的做法及窍门,让您轻松掌握。

材料:

1、新鲜的菜花500克

2、瘦猪肉丝100克

3、葱姜蒜适量

4、豆瓣酱适量

5、生抽适量

6、盐适量

7、白糖适量

8、生粉适量

9、油适量

步骤:

1、处理菜花

将菜花摘成小朵,放入清水中加入盐稍微泡一会儿去农药和杂质,之后再放入开水中焯烫1-2分钟捞出备用。如果焯烫时间过长,容易烂糊。

2、处理猪肉丝

将猪肉切成长1.5厘米,宽0.5厘米的细丝,加入少量盐和生抽搅拌均匀,略腌制一下备用。

3、准备葱姜蒜

将生姜、大蒜、葱洗净切末,备用。

4、煸炒菜花

油热后放入焯好水的菜花,小火慢慢煸炒至烤黄烤干,起锅备用。

5、煸炒肉丝

锅中放入少量油,热锅冷油,先将肉丝放入锅中煸炒至发白,盛出备用。

6、煸炒佐料

在锅中加入适量油烧热,加入豆瓣酱炒香,再加入葱姜蒜末炒香,最后将肉丝放入同瓣酱等拌炒均匀。

7、煸炒总料

放入煸炒好的菜花,继续煸炒至菜花吸满佐料,再加入少量生粉和白糖拌匀即可。

小窍门:

1、焯烫菜花时水开后再放,时间不要过长,以免影响口感。

2、不要用高火,建议使用中小火,大火容易糊锅。

3、在煸炒豆瓣酱的时候,你会发现有点“溅油”,可以少放油把豆酱翻炒三分钟左右就不会“溅油”了。

4、配菜建议搭配青笋或者白萝卜,口感更美妙。

以上就是正宗干煸菜花的做法及窍门,希望能够帮助您在家中轻松制作出美食佳肴。祝大家都能够做出超级好吃的干煸菜花。