五香牛肉怎么做好吃又嫩

五香牛肉是一道家常菜，做法简单，风味独特，深受人们的喜爱。但是，如何让五香牛肉做得又好吃又嫩，却是许多人的难题。要想让五香牛肉口感柔嫩，关键就在于选料和烹饪技巧。

选料

选料是做好五香牛肉的第一步，牛肉品种选择以眼肉或里脊肉为佳，它们肌肉比较柔软、无筋膜。选购牛肉，建议选择瘦而有筋的部位，利落地切出来，呈柳叶形状更佳。如果经济允许，建议购买一点带有肥肉的部位，这样烹饪时，肉质变得更加鲜嫩，口感更佳。

烹饪技巧

选好料后，如何烹饪才能让五香牛肉做得又好吃又嫩呢？不妨学学下面这个简单易行的五香牛肉做法。

1. 准备毛肚一块，里脊肉200克，姜、葱、大蒜各适量，红枣和桂圆各适量。

2. 牛肉切成柳叶片，放入容器中加入料酒、盐、生抽、花椒粉、姜片、葱段拌匀腌制2小时以上，直到肉彻底入味。

3. 大火热锅，加油放入花椒和姜、葱煸炒，放入牛肉过油煎至外焦里嫩，转小火煮20分钟左右。

4. 加入红枣和桂圆，小火炖至牛肉和红枣都变得软烂，调味即可。

5. 最后关火，撒入芝麻和香菜，提升香气，配上白饭或馒头食用。

需要注意的是，在烹饪过程中，要掌握好火候和水分，避免过干或者过湿，才能做出口感柔嫩、五香味浓郁的五香牛肉。

小结

五香牛肉做法简单实用，风味独特，做法也是多种多样。选料烹饪时注意细节，就能做出好吃又嫩的五香牛肉了。最后提醒大家，吃肉要适度，不要贪多嚼不烂，也不要长时间吃一段时间，对身体都是不好的。