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正宗川味啤酒鸭的做法

2023-08-24 14:22:44 美食常识 6

正宗川味啤酒鸭的做法

正宗川味啤酒鸭的做法

川菜是中国著名的八大菜系之一,以味道浓郁、麻辣可口而著称。其中,啤酒鸭是四川省内常见的家常小吃之一,以其肉质鲜嫩、入味透彻而受到百姓喜爱。下面详细介绍正宗川味啤酒鸭的做法。

所需原料:

1. 瘦鸭肉片(600g)

2. 青蒜、姜片少许

3. 啤酒(500ml)

4. 豆瓣酱(30g)

5. 辣椒酱(适量)

6. 食盐(适量)

7. 鸡精(适量)

8. 生抽(适量)

9. 老抽(适量)

10. 生姜、蒜、小米辣、花椒、八角(适量)

制作步骤:

1. 鸭肉片切块,焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净。

2. 生姜、蒜切末,小米辣、花椒碾成粗粉备用。

3. 炒锅加油烧热,倒入豆瓣酱、辣椒酱炒香,放入葱姜末爆香,加入鸭肉煸炒至变色。

4. 加入清水至鸭肉没过(约800ml),放入生姜、蒜、小米辣、花椒、八角等调料,煮至开锅后转中小火,炖30分钟。

5. 倒入啤酒,继续炖30分钟,煮至汤汁收浓,鸭肉入味。

6. 按口味加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味,放入青蒜和姜片拌匀即可。

小贴士:

1. 瘦鸭肉选用脆骨鸭,口感更佳。

2. 煮鸭肉时,需先焯水去腥,然后清洗干净。

3. 辣椒酱和豆瓣酱可以根据自己的口味加入适量。

4. 炖鸭肉时,加入足量的清水,以免煮干锅燃。

5. 啤酒鸭的汁汁可以配上米饭一起食用,美滋滋。

以上就是正宗川味啤酒鸭的做法,相信大家都已掌握了吧!赶紧试试吧,让你在家也能品尝到地道的川菜美味。