香辣蟹的家常做法大全

香辣蟹是一道自带诱人香味和令人垂涎的美食。无外乎是用新鲜的大闸蟹与各种配料一起入锅变成一道极为诱人的美食，同时也是现在市场上的非常流行的一道海鲜美食。下面，让我们来学习一下如何制作香辣蟹。

1.配料：

大闸蟹、花椒、花生、八角、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、生抽、老抽、葱、香叶、清水、鸡精、胡椒粉、糖、香菜。

2.烹制步骤：

第一步： 将大闸蟹清洗干净去除腥味，大闸蟹切成半个或者四分之一两份，蟹钳用铁丝牢牢的捆住，蟹黄和蟹肝另行取出；

第二步： 将盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉、料酒、糖调起来成为一份腌料；

第三步： 锅中倒入清水，加入姜、蒜、大料煮开，放入切好的香叶翻动一下就关火待用；

第四步： 同时煎上两勺花生米煎至焦黄捣碎，将姜和蒜剁成末初期准备工作做好，锅中加油烧热，放入姜和蒜爆出香味，加入豆瓣酱、干辣椒和花椒粉炒至红油出来，接着放准备好的腌料倒入锅中炒匀；

第五步： 加入煮熟的清水，倒入蟹块，烧到蟹变色后再加入用铁丝牢牢固定的蟹钳，同时再加入葱段和姜片，转小火烧至大约10 分钟左右；

第六步： 在香辣蟹烧的过程中，可以在锅中放几张生菜、豆腐、土豆等食材，然后拌拢均匀煮沸即可；

第七步： 加入香菜，再捞出来装盘就可以马上享受美食啦。

3.提示：

大家注意，在制作香辣蟹的时候尽量避免产生太多的乱放调料和乱甩菜品，否则不仅让做菜的厨师不便于收拾，而且也会影响菜品的品味和口感。同时需要注意选择新鲜的大闸蟹和其他配料以及保持厨房的干净，是制作香辣蟹的关键。大家可以按照上述的步骤去制作，相信保准会做出美味的香辣蟹。

这就是香辣蟹的家常做法大全，大家有机会尝试一下，也许你就会真正意识到海鲜类美食非常适合我们的味觉。相信只要多学习、多尝试，大家可以在厨艺上走得更远。