腌酸豆角的腌制方法

豆角拥有美味、营养丰富的特点，而腌制酸豆角则是一道受欢迎的家常菜。在炎热的夏季，它可以成为佐餐小菜或者独立的下饭菜。下面就详细介绍一下如何腌制美味的酸豆角。

所需材料:

- 豆角 - 姜 - 大蒜 - 干辣椒 - 花椒 - 食盐 - 白糖 - 生抽 - 醋 - 水

具体步骤:

1. 准备工作：

豆角洗净后去头和尾部，斜切成小段；姜和大蒜切片；干辣椒剪成小段。花椒用锅加热炒香。

2. 腌制豆角：

将腌制酸豆角所需的调料全部放入一个容器里面，加入豆角小段和开水，将调料均匀地涂在豆角表面。然后放置30分钟。

3. 水焯豆角：

将大锅烧开水，将腌制的豆角放进去烫一下出箔，约40秒-1 分钟；将烫好的豆角用过滤网沥干。

4. 调制腌汁：

在一个干净的容器里，加入盐、白糖、生抽、醋、水、姜片、大蒜片、干辣椒段和花椒一起搅拌均匀。

5. 腌渍豆角：

将焯过的豆角放到调味料中，拌匀后密封在容器中，放入冰箱腌制。

6. 上菜时间：

腌渍时间视个人口味而定，一般为48-72小时。当酸豆角摆盘时，可以按自己的口味放上一点香菜。