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如何做出美味的葱爆牛肉

2023-08-25 16:04:19 美食常识 5

如何做出美味的葱爆牛肉

如何做出美味的葱爆牛肉

葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜,它的味道鲜美,口感也非常好。下面介绍几个步骤,就让你也能轻松学会在家做好这道美味佳肴。

所需食材:

  • 牛肉:500克(切丝或切片);
  • 葱段:300克;
  • 姜片:30-50克;
  • 红辣椒:1-2个;
  • 盐:适量;
  • 糖:适量;
  • 酱油:适量;
  • 料酒:适量;
  • 淀粉:适量;
  • 花生油:适量。

步骤一:将牛肉切片或切成丝,放入碗中加入少量盐、糖、酱油、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟以上。

步骤二:把葱洗净,切成1-2厘米长的段。准备好姜片和红辣椒。

步骤三:开火,将锅倒入适量花生油,烧至六、七成热时,放入葱段、姜片、红辣椒,煸炒片刻,直到香味四溢。

步骤四:把腌制好的牛肉倒入锅中,翻炒,保持高温锅,让牛肉颜色变浅,表面有焦香,同时加入适量盐、糖、酱油、料酒,不停翻炒,直到肉熟烤香。

步骤五:调入少量水或高汤,继续翻炒,并不停搅拌锅底的浓稠汤汁,同时可以用盐、鸡精等调整口感。

步骤六:最后加入一些葱花梢,用火翻拌几下就可以关火了。

小贴士:

  • 牛肉要选择瘦肉比例较高的部位,口感比较好;
  • 翻炒时火要足够旺,让肉表面微焦,香气更浓郁;
  • 调料需要适量,加入水或高汤也要有限制,以免弄巧成拙。

葱爆牛肉简单易学,口感鲜美,可以搭配米饭或面条一起食用,是非常下饭的菜品。相信只要你按照以上步骤操作,就能很快掌握制作技巧,做出家中美味。