金针菇怎么做好吃家常做法

金针菇是一种鲜美的野生菌类，在市场和超市上有售。这种菌类味道浓郁，口感细腻，营养价值丰富，是许多人非常喜爱的食材。但是，如何将它制作出美味佳肴呢？下面，我们介绍几种实用的家常做法，供大家参考。

1. 清炒金针菇

食材：金针菇500克，菜籽油适量，盐适量。

做法：将金针菇摘去菌柄，洗净晾干备用。倒适量的菜籽油入锅中，待油热后放入金针菇翻炒。烹入适量的盐调味即可。最好不要放太多水，保证菜品清爽爽口。

2. 蒜蓉炒金针菇

食材：金针菇500克，蒜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，菜籽油适量。

做法：准备蒜末适量备用。处理好金针菇后，倒适量的菜籽油入锅中，待油热后放入金针菇翻炒。待金针菇变软时，加入适量的盐、少许料酒以及少量生抽调味，继续炒制片刻即可。出锅前倒入适量的蒜末，翻炒均匀即可食用。

3. 蘑菇肉片煲

食材：金针菇500克，瘦肉100克，胡萝卜1个，小米椒适量，生姜适量，葱适量，盐适量，水适量。

做法：将金针菇摘去菌柄，洗净晾干备用，将瘦肉切成片，小米椒、生姜、葱分别切末，胡萝卜切丁备用。锅中倒入适量的菜籽油，油热后依次加入葱姜蒜末和肉片煸炒。煸炒至肉变色后，加入胡萝卜丁和金针菇快速翻炒。然后加入适量的开水，调入少许盐，盖上锅盖焖煮几分钟即可。

4. 酱爆金针菇

食材：金针菇500克，豆瓣酱适量，蒜末适量，生姜适量，辣椒粉适量，糖适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量。

做法：将金针菇摘去菌柄，洗净晾干备用，将葱姜蒜末分别切好备用。将适量豆瓣酱放入碗中，加入少量的生抽、料酒、辣椒粉和糖搅拌均匀，备用。将备好的金针菇放入锅中翻炒，待金针菇变软后，加入豆瓣酱翻炒均匀。然后加入适量的清水焖煮片刻，调味后再加入适量淀粉水勾芡即可。

5. 酸辣金针菇汤

食材：金针菇500克，瘦肉100克，木耳50克，鸡蛋两个，醋适量，盐适量，生姜适量，淀粉适量。

做法：将金针菇摘去菌柄，洗净备用，将瘦肉切片，用料酒、盐浸泡20分钟。木耳泡发后清洗干净切丝，鸡蛋打散备用。锅内倒入适量的菜籽油，加入生姜煸炒，然后加入瘦肉片翻炒至变色，加入金针菇和木耳炒匀。加入适量的清水煮沸，放入鸡蛋液煮至凝固，加入少许盐和醋调味，最后加入少许淀粉勾芡即可。

以上是五种做法，根据不同的口味和喜好可以选择不同的做法，制作出美味可口的金针菇菜品。