家庭美食：手抓炸油条

炸油条，是无数中国人的早餐首选之一。外酥内嫩，金黄色的外衣下隐藏着松软、真空状的内部。为了让大家在家也能享受到这道美食，以下是我家自制油条的做法和配方，让我们一起来学习吧！

所需材料

中筋面粉500克、酵母8克、清水250克、盐3克、小苏打3克、油适量。

制作过程

1.将酵母放入300克温水里搅拌均匀，再加入少许糖，搅拌至糖溶解，获得一个汁状东西。

2.将500克面粉和3克盐混合在一起。

3.往面粉中慢慢加入约250克温水，搅拌至面团光滑有弹性。

4.将做好的酵母液，倒入面团中，再用手揉成一个面团。

5.把揉好的面团静止一段时间，让它发酵至两倍大，注意要盖上湿毛巾遮盖，放置在温暖处。

6.发酵好的面团放在翻过的面案板上，加入3克小苏打，然后开始揉面，不断拉、折叠和按压，直到表面形成一个光滑且有弹性的大面团，并从中排出空气。

7.将揉好的面团分成多个小面团，每个面团用手平台压扁，滚成条状，切成适当长度即可进行炸制。

8.起油锅热油，烧至6成热，逐个放入条状油条，中小火炸，炸至两侧金黄色即可。

小贴士

1.要严格掌握发酵好的程度。发酵过量或发酵不足都会影响油条质量。

2.虽然加入小苏打会使油条口感更佳，但也容易让油条变得过于发胖，请注意使用量。

3.炸油条时，需要中小火，控制好时间，才能使油条煮透熟，并且状态松软对象。

因为自己动手做油条，所以仪器种类和数量比以工厂生产的多了很多，不过也可以用不占空间的家用电器来简化流程，一旦你得到酵母和油滑，你还可以借此外快弄出早餐面包、葡萄干面包、肉松香肠面包等不同味道的口感。