在Java编程语言中，字符串是通过字符序列表示的一种数据类型。字符串能够存储任意长度的字符序列，并且可以通过特定的方法进行操作和处理。

在Java中，字符串是一个对象，因此必须通过声明变量来创建一个字符串。字符串的声明方式类似于声明其他变量：

String myString;

在声明字符串变量时，需要指定字符串的数据类型为String。在声明后，可以使用字符串的各种方法来处理和操作变量。

字符串变量可以直接赋值为常量或者其他字符串变量：

String myStr1 = "hello";
String myStr2 = "world";
String myStr3 = myStr1 + " " + myStr2;

在上述例子中，myStr1和myStr2是常量字符串，myStr3是myStr1和myStr2的拼接。当然，也可以在声明时直接赋值：

String myStr4 = "hello world";

还可以使用构造函数来创建字符串对象：

String myStr5 = new String("hello");

无论采用何种方式创建字符串，都可以使用字符串的方法来进行操作，比如获取字符串长度、截取字符串、连接字符串等等。

总之，在Java编程中，字符串是一个非常重要的数据类型，掌握字符串的定义和声明对于编写高效、稳定的Java程序非常必要。