JSON和JSONP在web开发中扮演了重要的角色，而Java也提供了对它们的支持。JSON是一种轻量级的数据交换格式，常被用于客户端和服务器之间的数据传输。而JSONP则是JSON with Padding的缩写，它允许跨域访问，并解决了Ajax请求跨域访问的问题。

在Java中，可以使用Java标准库中的org.json包来序列化和反序列化JSON。示例代码如下：

JSONObject person = new JSONObject();
person.put("name", "小明");
person.put("age", 20);
String jsonStr = person.toString();
System.out.println(jsonStr);

输出结果是：

{"name":"小明","age":20}

如果需要将序列化后的JSON输出为JSONP格式，则需要手动添加回调函数名和封装函数，代码如下：

JSONObject person = new JSONObject();
person.put("name", "小明");
person.put("age", 20);
String jsonStr = person.toString();
String jsonPStr = "callback(" + jsonStr + ");";
System.out.println(jsonPStr);

输出结果如下：

callback({"name":"小明","age":20});

这样生成的JSONP字符串可以直接作为响应返回给前端，同时前端也需要编写相应的回调函数来处理JSONP数据。