哪个开发起来方便简单快速？

这两个没可比性

matlab主要用于矩阵相关的运算，比如图像处理

VC++是一个编程语言，可以用来开发新软件，

当然，matlab也提供了vc++的编程接口，可以被VC++调用

java主要用于网络编程，实时性不如vc++，底层编程一般用VC++