AJAX（Asynchronous JavaScript and XML）是一种用于在Web页面上向服务器发送异步请求并接收响应的技术。JSON（JavaScript Object Notation）是一种轻量级的数据交换格式。然而，当使用AJAX请求服务器返回的JSON数据时，有时会遇到乱码问题。

乱码问题的出现通常是因为编码方式不匹配。例如，当服务器返回的JSON数据使用UTF-8编码，而前端页面使用GB2312编码时，接收到的JSON数据就会乱码。为了解决这个问题，我们可以通过提前设置一致的编码方式来确保数据正常显示。

下面是一个例子：

// 后端返回的JSON数据
{
"name": "张三",
"age": 25,
"city": "北京"
}

// 前端使用AJAX请求服务器返回的JSON数据
$.ajax({
url: "example.com/api",
dataType: "json",
success: function (data) {
// 在页面上显示JSON数据
$("#name").text(data.name);
$("#age").text(data.age);
$("#city").text(data.city);
}
});

在这个例子中，我们假设服务器返回的JSON数据使用UTF-8编码，而前端页面使用UTF-8编码。因此，数据不会出现乱码问题。但是，如果前端页面使用的是GB2312编码，数据就会乱码，例如姓名显示为“鍧楅”而不是“张三”。

为了解决这个问题，我们可以在前端页面的`

`标签中添加以下代码：

这样，页面就会使用UTF-8编码，并能正确显示从服务器返回的JSON数据。

除了设置编码方式，我们还可以通过在AJAX请求中设置`contentType`属性来指定接收数据的编码方式。例如：

$.ajax({
url: "example.com/api",
dataType: "json",
contentType: "application/json; charset=utf-8",
success: function (data) {
// 在页面上显示JSON数据
$("#name").text(data.name);
$("#age").text(data.age);
$("#city").text(data.city);
}
});

在这个例子中，我们在AJAX请求中设置了`contentType`属性为“application/json; charset=utf-8”。这样，无论前端页面使用什么编码方式，都能正确接收并解析从服务器返回的JSON数据。

通过以上方法，我们可以解决AJAX请求JSON数据乱码的问题。确保服务器返回的JSON数据和前端页面使用的编码方式一致，或者通过设置编码方式来确保数据正确显示。

乱码问题是AJAX开发中的常见问题之一，但是只要我们注意编码方式的一致性，就能够避免这个问题带来的困扰。