AJAX（Asynchronous JavaScript and XML）是一种用于在Web应用程序中进行异步数据交互的技术。通过AJAX，我们可以以异步的方式从服务器获取数据并动态更新网页内容，而无需刷新整个页面。在进行AJAX请求时，我们经常需要在每次请求中设置请求头（Header），用于传递一些额外的信息给服务器。为了简化代码，避免在每个AJAX请求中重复设置请求头，可以使用AJAX全局设置来统一设置请求头。

在jQuery中，我们可以使用$.ajaxSetup()方法来进行AJAX全局设置。该方法接受一个对象作为参数，其中的属性和值对应于请求头的键值对。下面是一个使用$.ajaxSetup()方法进行AJAX全局设置的示例：

$.ajaxSetup({
headers: {
'Authorization': 'Bearer token'
}
});

上述代码指定了一个名为"Authorization"的请求头，其值为"Bearer token"。现在，每次发送AJAX请求时，都会自动带上这个请求头。这对于需要在每个请求中传递授权令牌（token）的应用程序来说非常方便。

除了固定的值，我们还可以使用函数来动态设置请求头。例如，假设我们每次发送请求时需要在请求头中带上当前用户的身份信息，可以使用如下代码：

$.ajaxSetup({
headers: {
'Authorization': function() {
return 'Bearer ' + getCurrentUserToken();
}
}
});

在上述代码中，我们将一个返回当前用户令牌的函数赋值给"Authorization"请求头。这样，每次发送AJAX请求时，就会自动调用该函数来获取当前用户的令牌，并将其添加到请求头中。

需要注意的是，AJAX全局设置是全局生效的，这意味着设置会影响到所有的AJAX请求。如果某个请求需要禁用全局设置的某个请求头，可以通过在$.ajax()方法中设置headers选项覆盖全局设置。例如：

$.ajax({
url: '/api/data',
headers: {
'Authorization': null // 禁用全局设置的Authorization请求头
}
});

上述代码中，我们通过将Authorization请求头的值设置为null，来禁用全局设置中的该请求头。

总结来说，AJAX全局设置可以帮助我们在每个请求中自动设置请求头，避免重复的代码。我们可以指定固定的请求头值，也可以使用函数动态设置请求头。需要注意的是，全局设置是全局生效的，可以通过在单个请求中覆盖某个请求头来禁用全局设置的该请求头。