MySQL中定义变量的方法非常简单，使用SET命令即可声明并赋值。

SET @a = 1;
SELECT @a;

在MySQL中，可以使用@符号来声明变量，并使用SELECT语句查询变量的值。

MySQL变量可以存储不同类型的值，例如字符串、整数、浮点数等等。

下面是一个实例，展示了如何定义一个字符串变量：

SET @str = 'Hello, World!';
SELECT @str;

变量的值可以在程序内修改，也可以在查询中使用。

例如，下面的查询展示了如何在MySQL查询中使用变量：

SET @a = 10;
SELECT * FROM table WHERE id >@a;

在这个例子中，变量@a的值为10，查询语句过滤了表中id列大于10的所有记录。

总之，在MySQL中定义变量非常方便，让您能够更灵活地编写复杂的查询。