PHP中许多应用都需要使用cookie，通过cookie能够将一些值保存到本地浏览器中，使得下次请求时可以方便地读取。cookie读取非常简单，只需要使用PHP的$_COOKIE全局变量即可。

比如，我们可以在页面中通过如下代码设置一个名为“username”的cookie：

setcookie('username', 'Tom');

上述代码将在本地浏览器中设置一个名为“username”的cookie，值为“Tom”。

然后，当我们需要读取这个cookie时，只需要使用$_COOKIE变量即可：

$username = $_COOKIE['username'];
echo "用户名是：" . $username;

上述代码中，我们通过$_COOKIE读取了名为“username”的cookie的值，保存到变量$username中，并输出到页面中。

另外，我们还可以使用isset函数来判断cookie是否存在：

if(isset($_COOKIE['username'])) {
echo "用户名为：" . $_COOKIE['username'];
} else {
echo "不存在该cookie";
}

上述代码中，我们先通过isset函数判断名为“username”的cookie是否存在，如果存在则输出其值，否则输出“不存在该cookie”。

在实际应用中，cookie还可以设置过期时间，让其在指定时间后自动失效。比如，我们可以设置一个有效期为半个小时的cookie：

setcookie('username', 'Tom', time()+1800); // 1800为半个小时的秒数

上述代码中，我们通过time函数获取当前时间戳，并加上1800秒，即半个小时后的时间戳，然后将其作为cookie的过期时间。

同时，我们还可以设置cookie的路径和域名，使其只在指定路径和域名下生效。比如，下面的代码将在当前目录下的所有子目录下都有效：

setcookie('username', 'Tom', time()+1800, '/');

总之，PHP中cookie的读取非常简便，通过$_COOKIE全局变量即可轻松实现。在实际应用中，我们还可以设置cookie的各项属性，使其更灵活、更易用。