AJAX（Asynchronous JavaScript and XML）是一种用于创建交互式网页的技术。它通过在后台与服务器进行数据交换，动态地更新网页的内容，而不需要重新加载整个页面。尤其对于表单提交来说，使用AJAX可以提供更好的用户体验，避免页面刷新，同时减轻服务器的负担。而当表单中的内容涉及到中文字符，特别是使用GBK编码时，我们需要特别注意一些细节。本文将重点讨论使用AJAX Form提交GBK编码数据的方法与技巧，并提供示例代码帮助读者更好地理解。

在使用AJAX Form提交中文数据的时候，一个常见的问题是字符编码的处理。由于中文字符涉及到特殊字符集，如GBK编码，我们需要确保在客户端和服务端之间正确地处理编码。一个常见的错误是在数据传输过程中出现乱码。例如，如果我们在表单中输入了一个中文字符“你好”，而服务器没有正确地识别这个字符集编码，那么在数据传输过程中可能会被转换成乱码，导致数据的错误处理。

为了解决这个问题，我们需要在客户端和服务端分别进行编码和解码的操作。客户端需要将中文字符按照GBK编码进行传输，而服务端则需要将接收到的数据解码成GBK编码格式。使用AJAX Form，我们可以通过设置提交数据的编码方式来实现这一目的。

$.ajaxSetup({
beforeSend: function(xhr) {
xhr.overrideMimeType("text/html; charset=gbk");
}
});
$('#myForm').ajaxForm({
dataType: 'html',
beforeSend: function(xhr) {
xhr.setRequestHeader("Content-Type", "application/x-www-form-urlencoded; charset=gbk");
},
success: function(response) {
// 处理服务器端返回的响应数据
}
});

在上面的示例代码中，我们通过"beforeSend"选项设置了AJAX的编码方式为GBK，以确保将表单中的中文字符按照正确的编码方式进行传输。同时，在"ajaxForm"方法中，我们也设置了请求头部的"Content-Type"为"application/x-www-form-urlencoded; charset=gbk"，以通知服务器解码接收到的数据。

除了设置编码方式，我们还需要在服务端进行正确的编码解码操作。以PHP语言为例，我们可以使用iconv函数来实现编码的转换。例如：

// 设置输入和输出编码为GBK
header("Content-type: text/html; charset=gbk");
header("Charset: gbk");
// 对接收到的数据进行解码
$data = iconv('utf-8', 'gbk', $_POST['data']);
// 对响应数据进行编码
$response = iconv('gbk', 'utf-8', "返回结果");
echo $response;

在服务端，我们首先设置输出的编码为GBK。然后，通过iconv函数将接收到的数据从UTF-8编码转换成GBK编码，并对响应数据进行相反的编码操作。这样，我们就可以正确地处理中文数据，并避免乱码的问题。

综上所述，使用AJAX Form提交GBK编码数据需要在客户端和服务端分别进行编码和解码的操作。我们可以通过设置AJAX的编码方式和请求头部来确保数据的正确传输，同时在服务端使用iconv等函数进行编码转换。