jQuery Mobile表格插件是一款可以帮助开发者快速创建漂亮且易于操作的表格的工具。这个插件具有很多强大的功能，例如自动排序、过滤、分页和自定义主题等，使得我们可以灵活地定制自己需要的表格。
要使用jQuery Mobile表格插件，我们需要先引入jQuery和jQuery Mobile库，然后再引入表格插件的JS和CSS文件。接下来，在HTML中使用table标签创建一个表格框架，然后在其中使用thead、tbody和tfoot标签分别创建表头、表身和表尾。在这些标签中，我们可以使用tr和td标签创建具体的数据行和数据单元格。
下面是一个示例代码：
| 姓名 | 年龄 | 性别 | 地址 |
|---|
| 张三 | 25 | 男 | 上海市徐汇区广元西路200号 |
| 李四 | 30 | 女 | 北京市朝阳区建国门外大街8号 |
| 共2条记录 |
在上面的代码中，data-role="table"表示这是一个jQuery Mobile表格，id="my-table"是表格的ID，data-mode="columntoggle"表示该表格支持列切换功能，class="ui-responsive table-stroke"是表格的样式。
在表头中，使用了data-priority属性设置了每个单元格的优先级，数字越小表示优先级越高。在表尾中，使用了colspan属性表示该单元格合并了几个列。
如果我们需要给表格添加一些功能，比如排序、过滤或者分页，可以使用jQuery Mobile提供的插件来实现。例如，使用tablesorter插件可以实现排序功能，使用tablefilter插件可以实现过滤功能，使用tablepagination插件可以实现分页功能。
总而言之，jQuery Mobile表格插件是一个非常实用的工具，可以帮助开发者快速创建漂亮的表格，并且可以根据自己的需要灵活定制。