Java签名和摘要是Java安全机制中的两种重要机制。签名能够对代码或者数据文件进行数字签名，证明其来自于可信赖的源头；而摘要则是一种哈希算法，可以对数据进行唯一性鉴别和完整性验证。

//使用Java签名进行文件数字签名
Signature signature = Signature.getInstance("SHA1withRSA");
PrivateKey privateKey = getPrivateKeyFromKeyStore();
signature.initSign(privateKey);
Path path = Paths.get("test.txt");
byte[] data = Files.readAllBytes(path.toAbsolutePath());
signature.update(data);
byte[] sign = signature.sign();

上述代码中的Signature类是Java提供的数字签名类，使用getInstance方法可以获取对应的签名算法实例，比如SHA1withRSA算法，需要先获取私钥，并通过Signature类的initSign方法初始化签名实例。接着，读入文件内容，并通过update方法将数据传入签名实例中。最后，通过sign方法进行签名，得到签名结果。

//使用Java摘要算法进行数据校验
MessageDigest digest = MessageDigest.getInstance("SHA-256");
Path path = Paths.get("test.txt");
byte[] data = Files.readAllBytes(path.toAbsolutePath());
byte[] md5 = digest.digest(data);
StringBuffer stringBuffer = new StringBuffer();
for(byte b: md5){
stringBuffer.append(String.format("%02x", b & 0xff));
}
System.out.println("文件SHA-256摘要: " + stringBuffer.toString());

上述代码中，MessageDigest类是Java提供的摘要算法类，使用getInstance方法可以获取对应的哈希算法实例，比如SHA-256算法。然后，读取文件内容，并通过MessageDigest类的digest方法进行数据校验，得到摘要值。最后通过for循环和StringBuffer类把摘要值的字节数组转换为字符串，输出到控制台。