在MySQL数据库中，将日期数据转化为字符串通常使用DATE_FORMAT()函数进行转换，该函数可以将日期格式化为指定格式的字符串。

SELECT DATE_FORMAT('2019-11-16', '%Y-%m-%d') AS date_str;

在上述代码中，我们将日期字符串'2019-11-16'转化为了格式为YYYY-MM-DD的字符串，结果如下：

+------------+
|  date_str  |
+------------+
| 2019-11-16 |
+------------+

同时，也可以使用CAST()函数将日期数据转换为varchar类型的字符串，示例代码如下：

SELECT CAST('2019-11-16' AS varchar(10)) AS date_str;

在上述代码中，我们使用CAST()函数将日期字符串'2019-11-16'转换为varchar类型的字符串，结果如下：

+------------+
|  date_str  |
+------------+
| 2019-11-16 |
+------------+

需要注意的是，在使用CAST()函数进行数据类型转换时，需要指定需要转换的字符串的长度，否则MySQL可能会自动截取。例如，在上述代码中，我们指定了varchar(10)的转换长度为10，确保了结果不会被截取。