在PHP中，"=>" 是一个特殊的运算符，被称为"箭头运算符"或者"数组映射运算符"。它的作用是用于将一个键值对关系映射到一个数组中。箭头左边是键（key），右边是值（value），通过箭头运算符可以将键和值关联起来，形成一个数组。

举个例子，假设我们要定义一个关联数组，其中包含两个键值对，分别是"apple"和"orange"。可以使用箭头运算符将键和值关联起来：

$fruits = array("apple" =>"red", "orange" =>"orange");

上面的代码中，$fruits是一个数组，有两个元素，分别关联的键是"apple"和"orange"，对应的值分别是"red"和"orange"。

箭头运算符也可以用于遍历数组的键值对。我们可以通过foreach循环来迭代遍历数组中的每个元素：

foreach($fruits as $key =>$value){
echo "Key: " . $key . ", Value: " . $value . "
";
}

在上面的代码中，$key和$value分别表示数组中的键和值，通过箭头运算符将它们关联起来。在循环体内，我们可以使用它们来输出每个元素的键和值。

箭头运算符还可以用于访问对象属性和方法。当我们创建一个对象时，我们可以使用箭头运算符来访问对象的属性和方法：

class Person{
public $name;
public function sayHello(){
echo "Hello, my name is " . $this->name;
}
}
$person = new Person();
$person->name = "John";
$person->sayHello();

在上面的代码中，$person是一个Person类的实例对象。我们通过箭头运算符可以访问对象的属性（$person->name）和方法（$person->sayHello()）。

需要注意的是，箭头运算符"->"只能用于对象属性和方法的访问，不能用于访问数组的元素。如果试图使用箭头运算符来访问数组的元素，会导致语法错误。

总而言之，箭头运算符是一个在PHP中使用的特殊运算符，用于关联键值对、遍历数组和访问对象的属性和方法。它在编写PHP代码时非常常用，可以辅助我们更方便地操作数组和对象。