Java和C语言都是较为流行的编程语言，在字符串处理上也有一些差别。以下是它们的不同之处：

在C语言中，字符串实际上是一个字符数组，每个字符以null（\0）结尾。定义一个字符串时，需要使用字符数组实现它，例如：

char str[10] = {'H', 'e', 'l', 'l', 'o', '\0'};

而在Java中，字符串是一个类，它封装了字符序列。可以使用双引号表示字符串，定义一个字符串可以这样写：

String str = "Hello";

另外，在C语言中，字符串处理时需要使用标准库函数。例如，字符串复制利用strcpy()函数：

#include <string.h>
#include <stdio.h>

int main(){
    char src[10] = {'H', 'e', 'l', 'l', 'o', '\0'};
    char dest[10];
    strcpy(dest, src);
    printf("copied string: %s", dest);
    return 0;
}

而在Java中，则提供了一些有用的字符串方法，例如字符串比较：

public class StringCompare {
    public static void main(String[] args) {
        String str1 = "Hello";
        String str2 = "hello";
        if (str1.equals(str2)) {
            System.out.println("Strings are equal");
        } else {
            System.out.println("Strings are not equal");
        }
    }
}

综上所述，Java和C语言在处理字符串方面有一些不同之处，需要根据不同语言的特性来选择合适的字符串处理方法。