家常茄子烧土豆是一道美味可口的北方菜肴，简单易于学习，而且营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下具体的做法。

准备材料：

茄子、土豆、洋葱、蒜末、姜末、生抽、盐、白糖、油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子、土豆分别削皮，切成大块状；

2. 洋葱切丝，姜末和蒜末备好；

3. 热锅凉油，将土豆块炒至表面微黄，取出备用；

4. 重新放油，爆香姜末和蒜末，然后加入洋葱，继续翻炒；

5. 拍散茄子，倒入锅中，翻炒至变色；

6. 倒入适量生抽，加入适量盐和白糖，搅拌均匀，加入适量水，盖上锅盖，小火焖烧约十分钟；

7. 将焖烧的茄子和土豆块一起倒入锅中，加入适量水淀粉，继续翻炒至豆茄完全熟透即可。

注意事项：

1. 茄子和土豆块大小要相等，这样煮出来的菜品口感才会更好；

2. 炒锅预热后再加油，油温不宜过高，以免食材糊糊；

3. 紫色的茄子宜先泡水，这样可以令炖制出来的菜色色泽鲜亮；

4. 翻炒时候要用力翻，让所有的食材都能够均衡受热，从而使味道更加入味。

这道家常茄子烧土豆是很便捷的一道菜肴。既能够搭配白饭吃，又能够和面条一起烹制。它直接利用日常家里常有的食材，口感浓郁，营养全面，而且做法也非常的容易学习，不需要太多的餐饮经验，而且不会太吃力。此外，香红的菜肴更是让人有食欲大开的感觉，推荐大家可以在平时试着动手做一下，口味保证让你满意！