家庭制作酸辣粉的正宗做法

酸辣粉是四川成都的特色小吃之一，味道酸辣可口，深受广大食客喜爱。但是在外面购买的酸辣粉常常带有过多的添加剂，影响了它的健康价值。今天我们就来介绍一下家庭制作酸辣粉的正宗做法。

第一步：准备材料

1.酸辣粉（或冬粉）200克（分成两份）

2.黑芝麻适量（炒香后磨成黑芝麻粉）

3.白芝麻适量（炒香后磨成白芝麻粉）

4.红油豆瓣酱适量

5.葱花、香菜

6.鸡精、盐、醋、生抽、老抽、耗油、花雕酒、鸡肉清汤（或者水）适量。

第二步：准备酸辣汤料

1.切碎葱花、香菜，备用；

2.热锅凉油，放入红油豆瓣酱炒香，然后加入醋、老抽、生抽、水、花雕酒、耗油、鸡精、盐，调成酸辣汤的味道，最后加入鸡肉清汤（或水）煮沸即可，放在一旁备用。

第三步：煮酸辣粉

1. 锅内加入适量清水，先煮其中一份酸辣粉或冬粉，煮烂后捞出放在碗里。剩下的再用同样的方法煮烂后也放在碗里。（建议不要蒸，可以煮到稍微软一点就好了）

第四步：拼盘装盘

将煮好的酸辣粉放在碗里，加入适量的黑芝麻、白芝麻和葱花，最后倒入热的酸辣汤，撒上一些香菜即可食用。

小贴士：

1. 地道的酸辣粉用冬粉做会更有嚼劲，但是生的冬粉一定要先用热开水泡软；

2. 煮酸辣粉的时候尽量不要用开水烫，建议煮烂放在水里川烫。这样面条口感很好，并且更易消化；

3. 酸辣酱汁中的配料、份量因人而异，大家可以根据自己口味适当调整。

通过家庭制作，我们可以避免添加过多的化学添加剂，保证营养健康，而且还可以根据自己的口味调整汤汁的味道，更加符合自己的口味。大家快来试试制作吧！