豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱佳的传统家常菜。做法简单方便，口感清香嫩润，又有大量营养成分，深受人们喜欢。下面，我们来看看具体的制作步骤。

材料：

鲮鱼1条、油麦菜适量、豆豉30克、姜蒜各适量、葱段适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 将鲮鱼去鳞洗净，斜着切两刀，备用。

2. 菜洗净，焯水后沥干水分，放入盘中。

3. 豆豉泡15分钟，洗净，捣成豆豉泥，加葱段、姜蒜末搅拌均匀。

4. 将锅烧热，加入适量油，放入豆豉泥煸炒出香味。

5. 加入适量生抽、料酒、糖、少量盐翻炒均匀，需要注意豆豉本身就带咸味，所以不宜放太多盐，以免鱼肉过咸。

6. 将炒好的豆豉酱均匀地涂在鱼身上。

7. 在蒸锅中加入清水，放入鲮鱼蒸熟，约8分钟左右即可。

8. 将鱼盛出，撒上少许鸡精，加几滴香油提味。

9. 将剩下的豆豉酱加入适量水中，边烧边搅拌成汁。

10. 将油麦菜焯水后，控干水分，铺在鱼的周围。

11. 最后将步骤9中的豆豉汁淋在鱼和菜上即可。

温馨提示：

1. 烧豆豉酱的时候，需用中小火慢慢炒，防止糊底。

2. 炖鲮鱼时，水不能过高，鱼肉也不要剁太细，以免影响口感。

3. 剩下的豆豉汁也可用来点缀其他菜品，味道相信你会喜欢的。

以上就是豆豉鲮鱼油麦菜制作的详细步骤，大家可以根据自己的口味适当调整配料的分量，让这道美食更加地符合自己的口味。