正宗四川红烧鱼块怎么做？

四川菜是中国的八大菜系之一，以其麻辣味道和丰富的味道深受世界各地人们的青睐。在四川菜中，红烧鱼块是一道非常经典和受欢迎的菜肴。

材料

1、草鱼500克

2、生姜20克

3、大葱半根

4、红葱头1~2个

5、干辣椒适量

6、香菜、蒜苗适量

7、食用油、盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、生抽适量

步骤

1、将鱼块切成3厘米左右大小，洗净后放入锅中，加水烧开，加入生姜片、料酒焯水后捞出。这一步的目的是去掉鱼腥味。

2、热锅冷油，放入剁碎的姜蒜爆香，倒入酱油、豆瓣酱炒香后加入适量水，烧开。

3、放入鱼块，大火烧开后加入少量料酒和盐调味。继续用大火烧开后转小火烧30分钟左右。

4、待汤汁收至变浓稠状态时加入红葱头和小米椒，继续烧10分钟，之后能吸入鱼块中即可。

5、熄火后加入一些味精、蒜苗、香菜点缀即可。

技巧

1、切鱼块的时候要正方形，这样炖煮时更容易进味。

2、姜片要多一点，这样烧出来的鱼肉更嫩。

3、鱼块和其他材料不要一起煮，鱼泡时间长了会不新鲜。

4、在翻拌的时候不要过于用力，以免碎鱼。

5、调味品尽量少加水，这样才会更好的入味。

总结

正宗四川红烧鱼块制作方法简单易行，口感丰富美味。如果您是一位喜欢辣味菜肴的人，不妨试一试这道经典的四川名菜。