酱香茄子的做法

酱香茄子是一道美味可口的家常菜，香气四溢、味道浓郁，既可以当主菜，也可以作为小菜搭配米饭食用。下面介绍一下制作酱香茄子的做法。

材料：

• 茄子 2-3根
• 大蒜 3-4瓣
• 姜 适量
• 红辣椒 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量
• 葱花 适量

制作过程：

1. 茄子去皮切段，姜蒜辣椒切末备用。
2. 锅中倒入适量油，放入茄子炒至金黄色取出备用。
3. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱和红辣椒末翻炒。
4. 倒入料酒和生抽，白糖，盐，适量的清水烧开。
5. 将炒好的茄子放入锅中，小火慢炖十分钟。
6. 出锅前加入适量香油和葱花即可。

制作技巧：

• 选择淀粉质高的茄子，口感更好。
• 炒茄子时要慢慢翻炒，注意火候，不要太糊。
• 在煮的时候茄子可以用剪刀稍微剪开一下，便于入味。
• 适量调味，口味会更好。

以上就是酱香茄子的做法和技巧，希望大家可以尝试一下，感受家庭美食的味道！