家常清炖猪脚的做法

家常菜不仅能满足整个家庭的口味需求，还可以为身体带来营养源源不断的补充。而猪脚是非常适合女性食用的一道健康滋补佳品，其富含胶原蛋白和蛋白质等多种营养成分，能增强身体免疫力，有滋补健康之功效。猪脚的吃法也非常丰富，炖猪脚汤就是一道美味佳肴。

炖猪蹄需要哪些材料

准备工作是炖猪蹄的前提，需要准备好以下原材料：猪蹄2只、黑木耳适量、干香菇3朵、姜数片、葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量。

建议使用阴凉通风的地方处理猪蹄。将猪蹄在流水下冲刷干净后，用刀将猪蹄砍成小块并放入锅中。重新开火，在猪蹄上倒入足够的清水，加入料酒，姜和葱一起下锅。

开大火烧开，撇去浮沫后关小火炖制约三十分钟。配合炖制过程，将黑木耳洗净并泡发，香菇用温水泡至软烂。

炖猪蹄的技巧

炖猪蹄最好选用铸铁或不易粘底的砂锅，这样可以更好地锁住猪蹄的鲜美汁液，同时炖出的佳肴味道也更加鲜美。

添加适量的料酒，除了能去腥增香之外，还能帮助消化和吸收，猪蹄炖出来的汤色也会更加透亮。

在后期调味的时候要注意，猪蹄本身就有一定的咸味，所以在加盐的时候要轻轻松松，避免使锅中汤水过咸。

猪蹄炖制的时间

通常，炖猪蹄所需的时间为1个多小时。在炖制的过程中不断检查锅中的水量，避免水分过多或过少。

炖猪蹄的效果

家常清炖猪脚在热量上相对较低，但是胶原蛋白含量极高。它对身体的有益作用在于可以促进体内新陈代谢，使皮肤更加美丽年轻。炖猪蹄还是非常适合冬季食用的一道健康佳肴。

小贴士：参考做法研究后才敢尝试的变形餐

将炖好的猪蹄拄起，隔水去油，切成碎末，而黑木耳、香菇则需要清洗干净泡软切碎，与猪蹄碎放在一个碗里备用。

把已经泡软的米线用开水焯一下，放入准备好食材的碗里，加入适量的盐和胡椒面，淋入少量花生油和葱姜辣椒汁，拌匀即可享用。

这是以炖猪蹄为基础，将其与其他健康食材结合而成的变形餐，口感劲道，爽口而不腻，非常适合喜欢尝新尝鲜的美食爱好者。