随着人们生活水平的提高，家庭餐桌上的菜品也越来越丰富。想要享受美食，炖牛肉是一道不错的选择。下面，就让我们来了解一下家常炖牛肉的步骤。

材料：

• 牛腱肉 1000克
• 洋葱 2个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 草果 适量
• 香叶 适量
• 水 适量

步骤：

1、处理牛肉：

将牛肉切块（大小随意），洗净后用开水焯水（焯水的目的是为了去除血水和杂质）。

2、姜葱蒜处理：

将姜切成片，蒜切末，洋葱切块。

3、起锅加油：

锅中倒油，热油后加入葱姜蒜炒香。

4、加入牛肉：

将焯水后的牛肉放进锅中，煸炒至肉表面变色。

5、加入料酒和调味料：

加入适量的料酒，翻炒均匀。接着加入一些老抽和生抽，多加点生抽，少加点老抽，口感会更好。然后再加点盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6、加入调料：

在牛肉中加入几片桂皮、八角、草果、香叶进行调味。调料不要放太多，否则会影响肉的风味。

7、加入适量清水：

倒入适量的清水，保证牛肉都被淹没在水中即可，多少依据锅的大小和用量而定。等待水开后，转至文火继续煮炖。

8、上锅炖：

炖前可以加入点黄酒（提香味），再炖前加入适量的料汁调味增加口感。放在小火上炖约2到3个小时，炖炉及功能变数适时增减，无炖炉也可上大铁锅或大陶煲（需高火先烧水），以小火慢慢炖煮至肉烂为止。

9、最后调味：

待牛肉刚好熟烂，将其捞出，加入适量的盐调味。喜欢重口味的人还可以加一些胡椒粉，擦上少许香油。

小贴士：

• 焯水的时候，水要开了再放进去；
• 炖牛肉要用小火慢慢煮，否则牛肉会老而不烂，也容易烧焦；
• 调味的时候放的盐不要太多，否则会影响到后续口味的添加；
• 喜欢吃辣的人可以在调料里加入一些辣椒或者放些干辣椒炖。

家常炖牛肉仅仅是烹饪大众口味的一个小技巧，通过不同的烹饪手法和不同的调料搭配，我们可以发现世界美食的无限可能。愿每个美食爱好者在享受美食的同时，也充满美好的心情！