让你品尝正宗美味——嘉兴肉粽的做法和配料

相信对于爱吃肉粽子的民众而言，嘉兴肉粽可谓是其中一款不可错过的美食。那么，如何制作出一份地道、美味的嘉兴肉粽呢？下面为大家详细介绍嘉兴肉粽的做法和配料。

配料

1.糯米1公斤

2.鲜猪肉500克（大概猪后腿肉含些薄皮更好）

3.瘦肉350克

4.笋干200克

5.虾皮10克

6.开洋10克

7.香菇25克

8.精盐、味精、胡椒粉少量

9.料酒适量。

制作方法

1.泡好的糯米先把半斤用清水浸泡两小时，洗净沥干：其余糯米加适量油和盐拌匀，捏起来一定要粘。

2.猪肉切丝，加少量盐、味精、料酒抓拌上劲；瘦肉也切成小片加盐、味精、胡椒粉、油拌均；

3.笋干、开洋、香菇、虾皮都泡好后切碎，加盐拌匀，放进肉泥里一起拌成馅。

4.准备好的鲜竹叶越大越好（但是鲜竹叶吸水快，所以尽量用其它苣叶或者荷叶，或者纸冢也行），修剪好带手柄的大叶子和小叶子。

5.取1个竹叶摊在桌子上（用软刷刷过清水），多一些（比叶子大的一侧露在外面），中间压成碗状（不要多压）。

6.倒入糯米，然后放一些馅，再倒糯米，糯米应该稍多一些，然后再放一些馅，刚刚从碗里拿出来的糯米脱掉了一些（保证九分）。

7. 把叶子多的一面轻轻盖过去，然后把握叶柄部分往下压，裹紧，特别重要的是要把颈部捏紧，其它部位松一些，而且叶子上方挤出来来的糯米不划要掉落。

8.用细麻绳或棕榈叶子绑好。

9.用大锅烧滚开水，把鲜肉肉粽子放入锅内，看到锅中的水再次烧开，改用小火保持滚动状态煮两个半小时左右。

10.取出，晾凉就可以食用啦！

制作嘉兴肉粽子虽然耗时耗料，但是味道美妙，香甜可口。肉粽皮Q软、肉质鲜美，一口咬下去，糯米和鲜肉汁液在口中交融，是一种令人难以抵挡的食欲诱惑。趁着端午节的到来，赶紧动手尝试一下吧！