再倒入酸豆角炒三四分钟，然后加入炒好的肉末十三香翻炒均匀出锅装盘小贴士 因为酸豆角腌制过程中加了盐，所以炒时就不用放盐了附快速腌酸豆角的方法1选取新鲜的嫩豇豆，洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处。

2打开油锅，炒一会豆角和鸡腿3倒入米饭一起翻炒切记火不要太大，以免烫伤4翻炒至米粒散开，然后倒入鸡蛋继续翻炒5蛋液结块后，加入盐和味精，搅拌均匀后关火1从市场上买酸豇豆，用冷水泡5分钟，洗净。

做法1自己腌制的酸豆角或者买的酸豆角也好，清洗干净后抓干一下水分，然后把酸豆角切成碎粒2准备一些前腿肉，剁碎稍微花2分钟时间剁碎，不需要剁成肉糜，我更喜欢手动剁碎肉末的口感，比机器搅打的有劲道一些3。

1酸豇豆汆烫后捞出用冷水冷却，沥干，切小段2鲜豇豆干辣椒野山椒均洗净，切小块3油锅烧热，放入五花肉末蒜末姜末炒香4加入盐味精料酒炒香5放入葱花以外的材料炒匀，撒上葱花，淋入。

依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒最后放入炒干水份的豇豆合炒放入开水稍没过豇豆即可6盖上锅盖焖着，中小火汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面。

饭桌上豆角，可以说是我们比较常见的熟，而且豆角可以作出各种各样的美味佳肴，干豆角就是吃豆角的一种方式，它可以起到很好的开胃功效，尤其是在食欲不振，难以消化的时候吃，酸豆角是非常好的，那么现在要为大家来介绍一下。

1酸豇豆炒肉末 准备食材如下 酸豇豆200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克 具体做法如下 首先将酸豇豆清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀。

5 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香 6 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒 7 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈 8 倒入适量的酱油盐，不停地翻炒 9。

豆角炒肉 食材五花肉，豆角，大蒜，生姜，花椒，大葱，小米辣椒，干辣椒调料盐，白糖，味精，鸡精，生抽，料酒 1，豆角买来摘洗一下，控干备用 2，沥干水分后切成小丁3，准备小料，葱姜蒜，干辣椒切片备用4，食材准备。