家常做法：炒腰花

腰花，即猪腰子内侧的脊肉，肉质鲜嫩可口，是中式料理中非常受欢迎的食材之一。其中，爆炒腰花是重庆川菜中最受欢迎的一种美食。

下面来介绍一下炒腰花的家常做法，让您在家也可以轻松制作出美味可口的爆炒腰花。

所需材料：

• 猪腰花：500克
• 姜：20克
• 葱：30克
• 干辣椒：10克
• 花椒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 油：适量

步骤：

1.制作腰花

将猪腰花放入水中煮开，捞出后晾凉。然后将腰花切成薄片，并用淀粉和料酒抓匀，以便更好地入味。

2.配菜备料

将姜和葱切成细末，干辣椒切成段，花椒研磨成粉，备用。

3.炒腰花

将油倒入锅中，加热至6-7成热时放入葱姜末，翻炒至香味溢出。加入干辣椒段和花椒粉同翻炒，出香味后将腰花放入锅中快速炒匀，加盐、鸡精、生抽和适量的料酒翻炒至均匀。

4.出锅装盘

将炒好的腰花装入盘中装饰一些青瓜、青豆等蔬菜，即可给人食欲美感。

通过以上制作步骤，您可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的爆炒腰花。食之美味可口，不愧是一道中式佳肴。您在家中也可以轻松自制，弥补了餐馆美食高价的缺陷。赶快动手试试吧！