马苏里拉奶酪和芝士的区别

马苏里拉奶酪和芝士虽然在外观和口感上有一定相似之处，但它们在制作过程、口感、食用方式等方面还是存在一些明显的区别。

制作过程：

马苏里拉奶酪源于意大利南部的卡门·马苏塔市，其制作最初是基于牛奶加入柠檬汁后凝结而成。现在则普遍采用菌种处理牛乳，将牛乳加热至70-80℃，再加入凝固剂，以凝固、脱水、拉丝等方法制成。

芝士则可以使用多种原料，如牛奶、羊奶、山羊奶等。不同的原料和不同的处理方式会影响到芝士的口感、质地、香味等特点。制作芝士的过程大致包括加热、凝固、切割、压制、储存等环节。

口感：

马苏里拉奶酪因为其拉丝制作的手感，有嚼劲、口感韧性较好，但同时也会比较扎喉。

芝士则因为不同的原料和制造方式而口感迥异。有些芝士口感较软、绵密，如卡米塔、莫扎里拉、奶油芝士等；有些芝士口感则更硬、弹牙，如切达、帕尔马干酪等。

食用方式：

马苏里拉奶酪一般被用来做披萨、热三明治、意面等烤箱烘烤菜肴。

而芝士可以直接当做配菜、小吃食用，也可以作为烹调中的一个必备调料，如用于意面、披萨等菜肴的配料中。

总结：

虽然马苏里拉奶酪和芝士都属于奶制品，但它们之间存在一些明显的区别。对于爱好美食的人来说，更重要的是品尝这些不同的食材所带来的不同风味和口感，而不是仅仅局限于它们所代表的名称。