香辣小龙虾的家常做法大全

小龙虾是中国南方地区的一种美食，在湖南、江苏、浙江、安徽等地区都有吃小龙虾的习惯。而香辣的小龙虾更是受到年轻人的喜欢。今天，就为大家介绍一下香辣小龙虾的家常做法。

材料：

• 小龙虾：1斤
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 花椒：适量
• 干辣椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 蒜：适量
• 香菜：适量
• 油：适量

步骤：

1. 准备工作：

将小龙虾洗净，去掉虾腮和虾肠。用盐水浸泡10分钟后沥干备用。葱切段，姜切片备用。花椒、干辣椒、蒜切碎备用。

2. 热油爆香：

将锅放到火上，烧热后将油加入锅中，等待油热后加入葱段、姜片、花椒和干辣椒，小火炒至出香味。

3. 翻炒小龙虾：

将小龙虾放入锅中，翻炒几分钟，加入适量的盐和酱油，在炒制过程中撒上料酒。

4. 倒入豆瓣酱：

待小龙虾变色后，倒入豆瓣酱，炒匀后加水，水和小龙虾的比例大约在1：1.5，中小火煮15分钟左右，待汤汁收浓。

5. 加入蒜和香菜：

煮好后再加入蒜和香菜，拌匀后就可以盛出来享用了。

6. 温馨提示：

1. 烹制过程中，需要根据个人口味加盐和酱油的量。 2. 如果炒小龙虾时不太容易变色，可以倒入一点食用碱。

其他小龙虾做法：

清蒸小龙虾：

清蒸小龙虾是一道营养又美味的小龙虾菜品。将小龙虾洗净，加入葱、姜、盐等调料，放蒸锅内蒸8-10分钟即可。

糖醋小龙虾：

糖醋小龙虾是一道口感丰富的小龙虾菜品。首先将小龙虾炸至表面金黄酥脆，再加入糖、醋、蒜末等调料，翻炒均匀就可以了。

椒盐小龙虾：

椒盐小龙虾是一道香酥可口的小龙虾菜品。先将小龙虾在油中炸至表面金黄酥脆，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉和葱姜末等调料，再翻炒2-3分钟即可。

总结：

小龙虾的做法有很多种，香辣也是其中之一。以上介绍了香辣小龙虾的做法，希望能给大家带来一些厨艺的启示。