闽菜最有名的30道菜

福建菜，又称闽菜，是中国八大菜系之一，以福建为代表，是福建地方特色美食。福建菜谱颇多，厦门、福州等地的菜谱各具特色。

以下是闽菜中最有名的30道菜：

1.佛跳墙——牛肉、鲍鱼、蹄筋、豆腐皮、虾、花菇等用砂锅文火慢炖而成，口感鲜美；

2.沙茶面——独特的沙茶酱配上热气腾腾的面条，耐人寻味；

3.沙县小吃——潮汕文化浓郁的闽南小吃，大众化的美味；

4.海蛎煎——充满海洋味道的海蛎子配上鸡蛋、葱，香气扑鼻，是夜市中的佳肴；

5.鲍鱼粥——兼具营养与美味的鲍鱼、米粉和猪肉等配制成的美味粥品；

6.牛肉烩面——煮面加上浸泡在底汤中的牛肉，再配上独特的调料和蔬菜，口感丰富；

7.笋干肉丝——用新鲜的笋干加上瘦猪肉丝，在爆锅中翻炒，香气四溢；

8.肉末炒茄子——茄子鲜美，配肉末一炒，香味扑鼻；

9.蛏子煎——蛏子肉质鲜嫩，加上葱姜和面粉在平底锅煎烤而成，美味无比；

10.肉燕汤——用胶原质丰富的肉皮精制出肉捞子，配上鸡汤和晚熟米煮成的肉燕汤，清香鲜美；

11.沙茶白切肉——用沙茶酱腌制好的白切肉，配上葱花、姜片和胡椒，是南京前老总统洪国栋的最爱菜之一；

12.毛豆焖面——把煮熟的毛豆下面炒，然后浸泡在豆干汤底中，口感绝佳；

13.蟹粉扒扇贝——以扇贝为主要原料，加入蟹肉、面条和鸡蛋裹制而成，冷热皆宜；

14.五香腐乳拌绿叶——以五香腐乳和青菜搭配，入味清爽，是闽南地区的传统小吃；

15.清蒸鲈鱼——选用新鲜的鲈鱼，加上姜丝、葱、酱油等调料，蒸出来的鲈鱼肉质鲜美细嫩；

16.蒸鱼头——将鲜活的鱼头加上豆腐、葱、姜、花椒等配料，蒸出来的鱼头带鲜美味；

17.红烧花蛤——将清洗干净的花蛤涮一遍，然后用豆酱、辣酱、番茄酱、砂仁粉等配料一起煮制；

18.叫花鸡——以筒子鸡为主材，经过多重佐料的裹制，夹上炭火烤至金黄色即可食用；

19.红烧牛肉面——有浓郁的肉香味、口感绵软爽滑，是早餐必备美食之一；

20.丝瓜炒蛋——用新鲜的丝瓜和蛋，爆炒出嫩瓜和蛋香的独特风味；

21.木瓜炖鸡肉——由绿色的木瓜果实和鸡肉、冬菇、木耳、刁草等材料配制而成，口感滋润鲜美；

22.梅花肉片——选用原汁原味的梅花肉片，配上时令蔬菜和黄酒翻炒而成；

23.玉枣仁粥——将炒好的玉枣和米粉一起熬煮，制成的稠料食品，既有滋养作用，又有美味味道；

24.狮子头——以猪肉为主要材料，再加入西班牙火腿洋菇等多种食材，口感鲜嫩可口；

25.干煸肚丝——将肚片剁成匀称的细条，再用豆酱、姜葱等作料煸炒，鲜香爽口；

26.草菇扣肉——瘦肉和肥肉合在一起，加上鲜香的草菇，特别适宜下饭食用；

27.红烧茭白笋——茭白笋肉质细嫩，口感柔和，加上番茄、胡萝卜等烹制而成，美味可口；

28.金汤鸡块——由去骨的鸡大腿肉制成，配上鱼翅、瑶柱、海参等高档食材，在特制的金汤中煮熟，口感浓郁；

29.秘制三杯