如何炒出鸡蛋炒虾仁嫩滑可口的美味佳肴

鸡蛋炒虾仁是一道非常普遍的菜肴，在家庭和餐馆中都很受欢迎。它不但营养丰富，而且易于做，因此深受人们的喜爱。炒鸡蛋虾仁的关键是如何让虾仁变得嫩滑可口。下面我们就来分享一下如何炒出鸡蛋炒虾仁嫩滑可口的秘诀。

材料:

• 150g 鲜虾仁
• 3个鸡蛋
• 1根青葱
• 1小块姜
• 适量盐、油、料酒

步骤:

第一步：准备工作

鲜虾仁需要洗净，剪去虾线。青葱切碎，姜切成细末。把鸡蛋打入碗中，打散备用。

第二步：烹饪虾仁

步骤：锅中加油，等到油热了后下入姜末和蒜蓉爆香。接着加入虾仁，大火煸炒，至虾仁变色并弯曲起来，倒入少量料酒炒散并捞出待用。

第三步：烹饪鸡蛋

步骤：此时锅中还有少许虾油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速用铲子划散，等鸡蛋稍凝固时加入盐、适量的水，快速搅拌均匀，然后再次翻炒均匀即可。

第四步：翻炒虾仁鸡蛋

把煸炒好的虾仁倒到有盐调味的鸡蛋上面，随后合在一起快速翻炒，要连续炒几下即可关火装盘，撒上葱花即可。

温馨提示：

• 大火煸炒虾仁，能够保证虾仁鲜嫩可口。
• 在加入鸡蛋之前，虾仁必须要先炒好。
• 锅先加少许油，以避免鸡蛋沾锅。
• 炒鸡蛋的时候，需要快速搅拌均匀，这样可以让鸡蛋更嫩滑。
• 加入适量水可以让炒鸡蛋更嫩滑可口。
• 最后倒入虾仁，翻炒均匀，在关火前要连续翻炒几下。

总而言之，选择优质新鲜的虾仁与鸡蛋，掌握正确的烹饪技巧，在热爱美食的家庭中享受这道简单美味健康的佳肴。