腌茄子咸菜的做法大全

腌茄子咸菜是一道地道的家常小菜，口感酸爽香脆，味道独特，非常适合作为下饭菜或者零食。下面就来分享一下制作腌茄子咸菜的各种做法。

做法一：经典版

1、将茄子洗净切成均匀的细条。将切好的茄子放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌。然后盖上盖子，将茄子腌制2个小时。

2、将腌好的茄子洗净沥干水分，添加适量的辣椒粉、蒜泥、姜丝等调料搅拌均匀，撒上些许白芝麻即可。

做法二：加入葱花版

1、将茄子洗净去皮切成片，铺排在盘子上，撒一层盐腌制。待腌制20分钟后，用水将茄子洗净。

2、同时，准备一些老姜、葱花、辣椒油。将这些调料混合均匀后加入茄子中，用筷子或勺子搅拌均匀即可食用。

做法三：加入糖果姜版

1、将茄子洗净切成片或块，放在容器中等待腌制。在茄子中撒上盐和糖，渍制15分钟至半小时后，将茄子水分挤掉。

2、同时，准备糖果姜、麻油、香油、生抽、料酒等调料，并充分调匀。将调好的酱汁淋在茄子上，最后加入糖果姜拌匀即可。

做法四：加入虾皮版

1、将茄子洗净，切成碎块，加入适量的盐，轻轻搅拌后腌制15分钟至半小时，将水分挤掉。

2、准备虾皮、蒜末、辣椒片、鸡精、香油、料酒、酱油等调料，充分调匀成为调味汁。将调好的酱汁淋在茄子上，最后加入虾皮、蒜末、辣椒片拌匀即可。

做法五：加入豆酱版

1、将茄子洗净去皮，切成丝，放入盆中加适量的盐腌制15分钟至半小时，然后用流水将茄子洗净并去除多余水分。

2、准备豆酱、葱、姜、蒜等调料，充分调匀成为调味汁。将调好的酱汁淋在茄子上，最后加入葱、姜、蒜拌匀即可。

总之，腌茄子咸菜有许多不同的做法，每一种又各具特色。大家可以根据口味喜好选择适合自己的种类并亲手试一试，相信一定会有意想不到的惊艳效果。