1炒肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不柴不过腌制肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉料酒来腌制，生抽可以帮助肉提鲜，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助肉去腥，这样腌制非常适合用来炒。

1一般来说，在炒肉之前一定要腌制一下，最好腌制半小时及以上这样才可以去除肉类上的腥味，同时增加肉类菜的鲜香再就是，腌制过的肉味道更好，炒出来后颜色也非常好看还有，腌制肉片能够使味道进入到肉里，避免出。

1食材瘦肉500g淀粉适量食用油适量盐适量生抽适量2当我们切猪瘦肉的时候，记住要顺着纹理切，这样切出的肉片或者肉丝不会散，口感也是最好的，好吃还不柴3把切好的瘦肉放在大一些的碗中，加清水抓捏几。

很多朋友在炒肉时，都是切完后就直接下锅炒，其实这样做的结果，就是炒出来的肉又硬又柴正确的方法是先腌后炒，注意肉可不是随便腌制一下就可以的很多朋友认为，腌肉就是加点酱油腌制一下，入入味即可腌肉时，不。

这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬4放盐 炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样。

炒瘦肉时，不要直接下锅炒，教你正确做法，肉鲜嫩入味，不腥不柴芹菜炒瘦肉丝一，食材芹菜1把，瘦肉1块，鸡蛋1个，红椒1个，青椒1个，大蒜6瓣，姜1块，小葱1颗，料酒1勺，生抽少许，蚝油1勺，胡椒粉少许。

1做出少许葱姜水加进切好的肉内，抓拌到充分吸收，葱姜水有去腥增香的效果，而且给肉适当补水，炒出来更嫩，即使炒制过程中流失一点水分也不怕发柴2调味之后要加玉米淀粉和食用油，这两样加进去后，有锁住水分。

1烹饪猪肉前，先将猪肉清洗干净，然后用盐水浸泡一下，去除上面的脏东西炒猪肉是不需要进行焯水步骤的，可以腌制一会，让调料入味后即可上锅翻炒这样炒出来的猪肉不会变老，也不会发生变柴的情况2买回家的猪肉。

怎样炒肉不柴不硬 一般来说，在炒肉之前一定要腌制一下，最好腌制半小时及以上这样才可以去除肉类上的腥味，同时增加肉类菜的鲜香再就是，腌制过的肉味道更好，炒出来后颜色也非常好看还有，腌制肉片能够使味道进入。

大家有没有注意到小编腌肉的时候没有放盐，如果往肉中加盐，那么肉里的水分就会被吸出来，这样炒出来的肉就会发柴第三炒肉在炒肉的时候还有一个技巧，那就是肉要冷油下锅，在油温慢慢上升的时候，肉在锅中也会均匀。

那么想要把菜做好，首先要改变自己的观念，多去学才对炒瘦肉，总是发硬怎么办有人炒不好，多半是第一步就做错了，老是习惯肉切好直接下锅炒，这样一来瘦肉很容易发硬发柴，还不入味，甚至带有少许腥味所以炒。

为什么刚刚的做法是错的呢因为瘦肉要在快炒的情况下才嫩，而炒的时间太长，瘦肉的水分流失了，这样一来不就柴了，想嫩太难直接下锅炒，还会带来一个问题，那就是只有瘦肉表面有一点点味道，不太入味，味道差很难吃。

瘦肉怎么炒滑嫩不柴烹饪猪肉前，先将猪肉清洗干净，然后用盐水浸泡一下，去除上面的脏东西炒猪肉是不需要进行焯水步骤的，可以腌制一会，让调料入味后即可上锅翻炒这样炒出来的猪肉不会变老，也不会发生变柴的情况。

牢记2个技巧，肉不柴不粘锅小时候见爸爸炒瘦肉，每次炒的又香又软又入味，只是炒的过程中稍微有些粘锅，而见婆婆炒瘦肉，每次炒的口感很硬很柴，嚼不动不说，还没味道，虽然没粘锅，但用的是不粘锅，所以想要炒好。

炒肉片如何不柴炒肉片时如何让它肉质更嫩，吃起来不柴逆纹切片，放入冰柜冰一小时冰一天更好，放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩 腌淀粉少许，食粉或者嫩肉粉油，盐，少许酒，少许糖 炒烧红锅，快。

瘦肉好吃，但对于有些人来说不好做，容易把瘦肉炒老，口感发柴，还会带着腥味，如果这样的炒瘦肉端上桌，恐怕没人爱吃，看到了都会绕开，宁可吃蔬菜而好吃的炒瘦肉，不仅要软嫩，还要带着香气，必须符合这些特点，才算。

不管炒猪肉，还是炒其他的肉，都是不能用淀粉腌制的虽然淀粉可以使肉更嫩，但是炒出来的肉口感并不好今天我们来看看饭店大厨是怎样炒肉的，用上这2个小窍门，肉更滑嫩更入味炒猪肉所需食材五花肉青红椒。