新疆大盘鸡的家常做法

新疆大盘鸡是一道香辣可口的经典美食，深受广大食客的喜爱。如果你也想在家里动手制作一份美味的新疆大盘鸡，那么下面就为你介绍一下它的家常做法。

材料：

鸡腿 800 克，土豆 300 克，青椒 2 个，红椒 2 个，花椒 适量，生姜 适量， 大料 2 片， 辣椒面 适量， 酱油 适量， 料酒 适量， 盐 适量， 糖 适量， 植物油 适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，切块，放入碗中加入料酒和盐，腌制 15 分钟。

2. 土豆去皮，切块，青椒、红椒切丝。

3. 鸡肉炒至变色后，捞出备用。锅内留少许油，加入姜片和大料煸炒散出香味。

4. 加入土豆块继续煸炒，使其表面均匀受热，然后加适量酱油、糖、盐和少许水，盖上盖子焖煮约 5 分钟。

5. 放入青椒和红椒丝，加入适量辣椒面，花椒粉以及适量盐，快速翻炒均匀即可。

6. 最后倒入先前炒好的鸡肉，再加一些水，焖煮几分钟至汁汁浓稠即可。起锅前撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 土豆要提前削皮切块，注意切块大小要与鸡肉相当。

2. 先炒鸡肉，将鸡汁收回，这样更能保证大盘鸡的颜色好看，味道也更鲜美。

3. 炒土豆的时候，火候不要过大，以免糊锅。

4. 加入辣椒面的时候可以根据个人口味酌情添加。

尝试一下这份家常新疆大盘鸡，相信你也会感受到大盘鸡那酣畅淋漓的香辣滋味吧！