红烧鲤鱼是一道中国传统的名菜，以其口感鲜美、营养丰富而备受大众喜爱。为了让大家做出美味的红烧鲤鱼，接下来我们就来介绍一下正确的做法。

1. 准备食材：

红烧鲤鱼的主要食材是鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等。鲤鱼最好选择新鲜活体的，这样做出来的红烧鲤鱼肉质更为鲜嫩可口。

2. 制作：

(1) 将鲤鱼洗净，剖成两半，去掉内脏和鱼鳞，搭上横切口。

(2) 将锅放到炉子上，倒入适量的清水，加入葱、姜片、料酒，烧开后将鲤鱼放进去煮一下，捞出控干水分，备用。

(3) 取一只干净的炒锅，放油10克，开中火，等油温到达150度左右，放入鱼身，煎至两面微黄色，快速捞起。

(4) 锅中留底油，放葱、姜、蒜爆香，倒入生抽、老抽、糖、盐、适量清水，煮开后，加入煎好的鱼身，再次煮沸即可。

3. 调整口味：

由于不同人有不同的口味偏好，因此烧出来的红烧鲤鱼口味也需要调整。如果觉得口味不够浓烈，可以适量加入其他材料，例如大葱、姜片等；如果咸淡不够合适，可以考虑调整食盐和生抽的使用量。

4. 顶饰：

在吃之前，可以将一些切好的青蒜叶、香菜叶、芹菜叶撒在上面，增添色彩艳丽的外观，并带来一定的清香和营养作用。

5. 注意事项：

(1) 红烧鱼的火候要热，以保证鱼的味道和口感；

(2) 红烧鱼的油要多，反复使鱼皮发亮，同时保持鱼身湿透而不柴脱；

(3) 荤菜同煮的话可以取得美味，还能增添营养价值。

这是红烧鲤鱼的正确做法，希望大家可以尝试一下，做出一份美味可口的传统名菜。