作为一种很常见的食材，黄花鱼既可以煮也可以炖，但是炖汤是比较常见的一种做法。那么，如何炖出美味可口的黄花鱼汤呢？

选择新鲜的黄花鱼

首先要选择新鲜的黄花鱼，建议购买整条鱼，因为切块后容易流失营养。选购时，要看鱼眼是否透明，鱼鳞是否发亮，鱼肉有没有异味及变色，若有则不要购买。

准备合适的炖汤材料

除了黄花鱼以外，还需要其它的配料来增加汤的味道，一般适合搭配的材料有莲藕、木耳、姜片、红枣、枸杞等。莲藕和黄花鱼蒸起来很好吃，而木耳能够增加汤的口感，同时还有补血的功效。姜片的加入不仅可以去腥解膻，还有增加汤的鲜味。至于红枣和枸杞，则具有滋补的作用。

使用适当的炖锅

煮黄花鱼汤一定要用炖锅，这样汤汁会更浓郁。建议使用陶瓷炖锅等保温性好的容器，因为炖锅的保温性越好，汤汁就会越浓稠。

正确的火候掌握

在炖汤的过程中，需要先把锅清洗干净，然后把黄花鱼焯水烫一下，去腥后捞出，再把其它配料一起放入炖锅里，加适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。一般来说，炖40分钟左右即可，如果时间太久就会导致黄花鱼肉烂掉而不好吃，时间太短汤汁又会显得稀薄不浓郁。

适量的调味

在炖的过程中，可以根据个人口味适量加盐，不要加的太早，否则牛奶汤会变得不清淡。也可以加点金华火腿，喜欢鲜美口感的朋友可以加一点香菇丝提升味道。

小贴士

1、炖黄花鱼汤时建议在锅底先垫一层莲藕和红枣，这样既可以减少锅底焦糊的情况发生，还能够更好地增加黄花鱼汤的口感；

2、要注意火候，黄花鱼炖汤的炖制期间不要离开，需要不停的观察火候，调整火力，防止水分过多挥发导致汤汁过于稀薄或者糊底。

总之，炖好黄花鱼汤需要综合考虑一些很重要的因素，要选择新鲜的食材，配料要得当，使用正确的炖锅，把握合适的火候，并且适量加一些调料调味。