最正宗的粉蒸肉做法步骤
粉蒸肉是一道道地的传统湘菜,味道鲜美、营养丰富,备受人们喜爱。下面就为大家介绍最正宗的粉蒸肉做法步骤。
1.食材准备:
猪手肉500克、五花肉100克、米粉250克、葱2根、姜2块、料酒2汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精1茶匙、冰糖1块、生抽1汤匙、精盐适量。
2.制作过程:
(1)将猪手肉和五花肉分别切成长8厘米、宽5厘米、厚2厘米左右的肉块;
(2)将肉块分别腌制,猪手肉用料酒浸泡5分钟,五花肉加入盐、白胡椒粉、鸡精、冰糖拌匀腌制15分钟;
(3)大火将米粉干炒至微黄色,然后过筛;
(4)将肉块码放在米粉上,撒上葱姜丝和盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味,再蒸制20分钟,即可食用。
3.小贴士:
(1)米粉可以用大米或糯米磨成;
(2)米粉要先炒再蒸,可以更好地去除米粉中的水分,避免蒸熟后肉质过软、泡发的情况;
(3)肉腌制时间不要过长,否则口感会偏重;
(4)尝试用调料可根据个人口味调整。
以上就是最正宗的粉蒸肉做法步骤,希望对大家有所帮助。在制作的过程中请注意卫生,食材选购较好的品质,才能制作出口感最佳的粉蒸肉。