如何做一道口感鲜美的清炖带鱼？

时间： 120分钟 难度：中级

清炖带鱼是一道深受人们喜爱的家常菜之一，正所谓“清炖带鱼，胜似燕窝，不信试问吃过者”。是因为它入味，口感鲜美，而且食用起来非常顺口。对于爱鱼之人，一定不会错过这道菜肴。

准备材料：

1、 新鲜的带鱼一条
2、 精盐适量
3、 生姜 适量
4、 葱适量
5、 料酒适量
6、 食用油适量
7、 清水适量
8、 红枣若干颗
9、 枸杞适量

步骤：

1.首先将带鱼处理干净，去内脏，并模拟带鱼的形状切成3段大小相同的块。
2.将切好的带鱼块放入汤锅中，加入适量的清水，生姜和葱。大火烧开后转成小火煮10分钟。
3.加入枸杞和红枣，再续煮20分钟。
4.再取一小碗放入适量的盐，料酒，调匀后，加入步骤三已经煮好的汤中，大火再次煮沸，然后转成小火再慢炖20分钟左右即可。
5.将汤和带鱼一起捞出，再倒入汤盘中，待温度适当时，再加入一勺香菜末或青菜末，再将剩下的红枣枸杞均匀放置在盘面上即可上桌。

技巧提示:

1、清炖带鱼需要充足的汤水来慢慢闷煮，熬制时间较长，所以慢煮过程中要多注意补充汤水，防止汤粥都干燥。
2、带鱼内脏去除后可以划几个口子，抹一些料酒，可以去腥和提升菜肴香气。
3、关键在于要控制好火候、水分及调味，调味时需要根据个人口味进行适量加盐。
4、也可以根据自己的口味搭配其他的调料和食材，如蒜头、姜片等。

跟民以食为天，望大家在制作清炖带鱼的时候，能够细致入微，掌握好制作技巧，做出一道美味的佳肴，让家人和宾客都流连忘返。