正宗干煸菜花的做法及窍门

干煸菜花是一道经典的川菜，适合大众口味，美食达人更是对它情有独钟。下面，我们就来分享一下正宗干煸菜花的做法及窍门，让您轻松掌握。

材料：

1、新鲜的菜花500克

2、瘦猪肉丝100克

3、葱姜蒜适量

4、豆瓣酱适量

5、生抽适量

6、盐适量

7、白糖适量

8、生粉适量

9、油适量

步骤：

1、处理菜花

将菜花摘成小朵，放入清水中加入盐稍微泡一会儿去农药和杂质，之后再放入开水中焯烫1-2分钟捞出备用。如果焯烫时间过长，容易烂糊。

2、处理猪肉丝

将猪肉切成长1.5厘米，宽0.5厘米的细丝，加入少量盐和生抽搅拌均匀，略腌制一下备用。

3、准备葱姜蒜

将生姜、大蒜、葱洗净切末，备用。

4、煸炒菜花

油热后放入焯好水的菜花，小火慢慢煸炒至烤黄烤干，起锅备用。

5、煸炒肉丝

锅中放入少量油，热锅冷油，先将肉丝放入锅中煸炒至发白，盛出备用。

6、煸炒佐料

在锅中加入适量油烧热，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末炒香，最后将肉丝放入同瓣酱等拌炒均匀。

7、煸炒总料

放入煸炒好的菜花，继续煸炒至菜花吸满佐料，再加入少量生粉和白糖拌匀即可。

小窍门：

1、焯烫菜花时水开后再放，时间不要过长，以免影响口感。

2、不要用高火，建议使用中小火，大火容易糊锅。

3、在煸炒豆瓣酱的时候，你会发现有点“溅油”，可以少放油把豆酱翻炒三分钟左右就不会“溅油”了。

4、配菜建议搭配青笋或者白萝卜，口感更美妙。

以上就是正宗干煸菜花的做法及窍门，希望能够帮助您在家中轻松制作出美食佳肴。祝大家都能够做出超级好吃的干煸菜花。