怎样做烧茄子好吃

茄子是夏天常见的一种蔬菜，烧茄子是很多人喜欢的一道家常菜，但是有时候烧出来的茄子不是很好吃，口感较差或者味道不好。那么怎样做烧茄子才能让它更加美味呢？以下就给大家分享一下自己的经验。

选择茄子：

烧茄子的关键在于选择，要选择新鲜的紫色茄子，外皮薄，皮色光滑有光泽，摸起来手感较重。另外，要选长形的茄子，口感更好。

处理茄子：

做好的茄子要削皮去花，茄子上的划线可以让茄子易于烤熟，同时腌制时也能大大地加速腌制。将对上后的茄子切成你想要的形状，腌制的时间可以根据个人口味适度调整。

腌制茄子：

将处理好的茄子放入盆中，撒上一点盐，并稍微揉搓一下，等待20分钟左右，再将水分挤干。这样做可以去掉茄子的涩味，还可以让茄子口感更加绵软。

煎制茄子：

烧茄子时，可以选择油煎或者用平底锅煎。先放入油中煎一下，这样茄子表层能形成一层焦糖脆层，同时使茄子更易煮熟。然后再放进锅里翻炒几分钟，给茄子增加一些香味。

配料调味：

在煮茄子之前，最好先准备好配料：酱油、糖、姜、蒜、花椒等。如果想让茄子更香，可以放一些小葱和香菜。在茄子煮熟后，要趁热加入这些配料，让茄子充分吸收，这样做出来的茄子口感更鲜美，味道更香。

总结：

以上就是怎样做烧茄子好吃的步骤，关键在于合理选择和腌制茄子，以及煎制和配料的技巧。如果大家按照以上步骤来做烧茄子，相信会做出一道美味可口的烧茄子。